47都道府県の発酵食品が浦和に集結！
2026年の6/12〜6-21まで、浦和PARCO一階の特設会場にて発酵ツーリズム展（正式名称: Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜）の巡回展やって...▶︎続きを読む
新時代クラフトマッコリの魅力について
今月6/27に、発酵デパートメント東京店で、クラフトマッコリをとことんテイスティングできるイベントを開催することにした。
というのもだな。
ここ数年、韓国の伝統酒マッコリの進化がヤバすぎるんだよ。...▶︎続きを読む
伝統を「守る」から、伝統に「守られる」時代へ
新著『僕たちは伝統とどう生きるか』出版から一月経ちました。毎日のように僕のもとに感想や依頼が届き、この本が静かに社会の動きに影響を与えていることがわかってきました。
■勉強会が各地...▶︎続きを読む
場所の生命をはぐくむ。
先日、友人の森田真生くんのトークライブを聴きに京都を行ってきました。
会場は京都のCom-ion。テーマは「場所の生命（いのち）をはぐくむ」。
秋田のマタギの話や森田くんが訳したレイチェル・カ...▶︎続きを読む
僕たちが味噌づくりをする理由：あなたも小文字の伝統の継承者になろう
今月から発酵デパートメントで『生きるための味噌づくり教室』を定期開催しています。
5/14の初回から満員御礼で、６月と７月にも毎週枠をつくりました。みんなで手を動かしながら和気あいあいと学ぶのはとっ...▶︎続きを読む