阪神百貨店『小倉ヒラクの発酵マーケット麹』2026年をもって終了します
燃え尽きました...。
2022年から始まった阪神百貨店の夏の名物『発酵マーケット麹』。
五回目となった今年2026年目で終わり！です！！
理由はいくつかあって。
①年々規模が大きくなって発酵...▶︎続きを読む
韓国のテレビ番組に出演 & ローカルマッコリを巡る旅
韓国とベトナム共同制作のアジアの発酵をテーマにしたテレビ番組に出演することになりました。
韓国や日本を巡って各地の発酵の現場を訪ねる内容で、僕が旅の水先案内人として登場予定。韓国の取材では、気鋭のク...▶︎続きを読む
『日本人の発酵史 うまみのフォークロア』刊行のお知らせ
皆さまにお知らせです。
8月25日、角川文庫から『日本人の発酵史 うまみのフォークロア』という本が出ます。
なんですけど、これは新刊ではなくて。2023年に出版した『オッス！食国』というタイトルで...▶︎続きを読む
発酵デパートメントを酒母室に見立ててみる。
発酵デパートメントが海外から認知されるようになり、東海三県を舞台にした発酵ツーリズムが12万人の参加者を記録したこともあるのか、知合いの会社、知らない会社双方から定期的に「コンサル/顧問やってくれませ...▶︎続きを読む
僕の本が中国でベストセラーすぎる
中国貴州省、貴陽に来ています。
目的は中国最大級の発酵フェス”A Fermentation Gathering Perlan”への登壇&ワークショップ。
7/17-19の三日間で10万人の...▶︎続きを読む