47都道府県の発酵食品が浦和に集結！
2026年の6/12〜6-21まで、浦和PARCO一階の特設会場にて発酵ツーリズム展（正式名称: Fermentation Tourism Nippon 〜発酵から再発見する日本の旅〜）の巡回展やって...▶︎続きを読む
新時代クラフトマッコリの魅力について
今月6/27に、発酵デパートメント東京店で、クラフトマッコリをとことんテイスティングできるイベントを開催することにした。
というのもだな。
ここ数年、韓国の伝統酒マッコリの進化がヤバすぎるんだよ。...▶︎続きを読む
新著『僕たちは伝統とどう生きるか』発売前重版12,000部、事前予約2000部達成しました
新著『僕たちは伝統とどう生きるか』、明日4/23から全国の本屋さんやECで販売が始まります。
4月前半からのVALUE BOOKSとB&Bの事前販売で、なんと！2000人にすでに本を手に...▶︎続きを読む
【新著が出ます】僕たちは伝統とどう生きるか
国家と共同体の二項対立を越えて、世界の裏側に住む誰かと生きるための伝統をあなたに伝えたい。
今年の4月に、講談社新書から新著が出ます。テーマは「僕たちは伝統とどう生きるか」。
発酵や食の枠を越え、...▶︎続きを読む
NHK『クローズアップ現代』に出演します
今年6月に投稿した発酵食品がだんだん作れなくなっているという記事がきっかけになって、NHK「クローズアップ」の発酵特番が放送になります。放送日は10/29水曜の夜7:30から。
発酵デパートメントで...▶︎続きを読む