人目の訪問客です！発酵デパートメントによる民藝を食べる宣言。民藝×発酵フェアが始まります
11月から下北沢の発酵デパートメントで「発酵〜民藝を食べる〜」フェアを開催します。 店内で民藝の道具たちを扱うとともにランチに「民藝を食べる定食」の提供もスタートします。 なぜ発酵デパートメントで民藝を扱うのか？ その理由をステートメントにしたためたので、フェアに先駆けてみなさまにお伝えします。 発酵デパートメントによる、民藝を食べる宣言 発酵とは食べる民藝…▶️続きを読む
台湾で生きる力を取り戻しました。
ここ最近、というかここ1年以上おかしいな、生きる力減退しているな…と思っていたんです。 まず食欲が出ない、仕事でやることが気になってちゃんと寝られない、疲れが取れない、お肌もカサカサ、目の下のクマも取れない、大好きなお酒の味も美味しくなくなった… 過労とストレスでちょっとおかしくなってるぞ、自分！ ということに異国で気づきました。 発…▶️続きを読む
未来の発酵デザイナーを募集します。
こんにちは、小倉ヒラクです。このたび発酵デザイナー見習いの募集をすることになりました。普段の発酵デパートメントのスタッフ募集とは違うので、僕のブログで呼びかけします。 発酵デザイナー見習い求む！ 食やバイオ関係の調査や研究をはじめ、ミュージアムの展示や催事の企画やプログラムづくり、サービスや商品の開発、観光プログラムの開発などなど、発酵デザイナーとして仕事を…▶️続きを読む
僕はしばらく菌になります。 新規お仕事の停止について
一年近く心血を注いだ発酵ツーリズム東海が無事閉幕しました。 近年でいちばんの大仕事が終わり、そして次の大仕事は当面ない！ このタイミングで、言わせてもらうぞ。 僕はしばらく菌になります。 僕の活動のかなり初期から知っている人なら覚えているかもしれない「菌になります」宣言。 （前回この宣言したのは2017年でした） 人に会いすぎ、仕事しすぎ、生活崩壊しすぎ。 …▶️続きを読む
これは値上がりの問題じゃない。選択肢がなくなる危機だ
発酵デパートメントで起こっていることについて書きます。今年に入ってから、今までのように仕入れられないものが急激に増えて危機感を覚えてます。値上げとかそういう話じゃなく「原料がない」「資材や設備がない」「つくる人がいない」要因が重なり、仕入れられない。これは米だけじゃないんです。 産業全体が限界に近い 例えば海の問題。秋田はハタハタ漁が壊滅的で、しょっつるがつ…▶️続きを読む