【発酵ツーリズム京都】しば漬け:山間に吹く風が育てた京の漬けもの
京都の発酵ツーリズム: しば漬け(京都府大原)| 辻しば漬け本舗 風の吹き抜ける大原の名物漬け物 京都の発酵といえば漬け物。千枚漬けやすぐきも心惹かれるけれど、僕にとっての京つけものといえばやっぱりしば漬け。スーパ…【続きを読む】
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岡山の発酵ツーリズム: ママカリの酢漬け(岡山県日生)| 活魚 天坊 無限にご飯が進む!ママ(飯)カリ(借り) 岡山に行ってぜひ食べたかったのがママカリの酢漬け。 ママカリ(さっぱ)という小さな魚の頭と内臓を抜き、まず…【続きを読む】
こんにちは。ヒラクです。 渋谷ヒカリエ47都道府県の発酵ツーリズム展覧会のクラウドファンディングが終わったのが1/15。 その後「あれ?クラファン締切直前はやたらSNSに書き込んでたヒラク君はどこ行ったの?」と不審がって…【続きを読む】