日本酒づくりの伝説「宮水」を訪ねに、兵庫県灘へ行ってきました。
西宮・魚崎・御影・西郷・今津で灘五郷と呼ばれる地域。 兵庫県の灘といえば、日本酒の聖地。 なぜ聖地になったかというと「宮水」という酒づくりに最高すぎる水が湧き出している地域だからなんですね。 というわけで、今…【続きを読む】
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ふらりと山梨の我が家に遊びに来たタルマーリーの格さん。豪族2.0の代表格。これからの社会のカタチについてワインを飲みながらたくさん話しました。 greenzの取材を受けました。 いつもの「発酵」の話でもなく「ソ…【続きを読む】
お味噌やお酒、和食のもととなる「こうじ」。 ちょっとした工夫と知識があれば、初心者でも家庭でこうじ菌を育てることができます。 発酵デザイナーが半年間研究に研究を重ねた「おうちでかんたん こうじづくりメソッド」で…【続きを読む】