暮らしにまつわるミクロテクノロジーを学ぶ『発酵デザイン入門講座』始まります。
自宅の「発酵ラボ」をアップデートしました。かなり本格的になってきた…! 暮らしにまつわるミクロテクノロジーを学ぶ『発酵デザイン入門講座』始まります。 いよいよ今月末(10/30)から、gree…【続きを読む】
自宅の「発酵ラボ」をアップデートしました。かなり本格的になってきた…! 暮らしにまつわるミクロテクノロジーを学ぶ『発酵デザイン入門講座』始まります。 いよいよ今月末(10/30)から、gree…【続きを読む】
たまには日記的なメモ。 今月末から始まるgreenzの『発酵デザイン入門講座』や、鋭意執筆中の書籍のために毎日微生物の研究を頑張っているわけなのだが。 ここ2〜3ヶ月は、実際に菌を培養したり発酵食品を仕込んだり…【続きを読む】
一ヶ月強の海外旅行から帰ってきたら、お酢ができていた。 正確に言えば、うっかり冷蔵庫にしまい忘れていたブドウ酵母がお酢化していたのであるよ。 「酵母がお酢になるだと…?どういうことなのか説明したまえ!」 いい…【続きを読む】