自分のセンスを育てる。
BLOG, ▶発酵文化人類学, ▷文化と科学, ▷麹と調味料 Published on 2016年1月21日 自分のセンスを育てる。 …【続きを読む】
BLOG, ▶発酵文化人類学, ▷文化と科学, ▷麹と調味料 Published on 2016年1月21日 自分のセンスを育てる。 …【続きを読む】
うふふで醗酵〜寺田本家の調味料ブランド始まるよ〜 えー、ちょっと予告です。 今年の11月から、千葉の酒蔵、寺田本家さんの新ブランドがスタートします。その名も、 うふふで醗酵 〜寺田本家の醗酵調味料〜 …【続きを読む】
BLOG, ▶発酵文化人類学, ▷文化と科学, ▷麹と調味料 Published on 2015年9月9日 麹菌を通して発酵文化の真髄がわかる!僕が「こうじづくり」…【続きを読む】