こんにちは。小倉ヒラクです。 新著『日本発酵紀行』のまえがきを先行公開します。面白そう！と思った方はぜひ事前予約をお願いします。 ・新著『日本発酵紀行』の事前予約をお願いします！ どうぞたくさんの人にこの「記…【続きを読む】

これは記憶の方舟。そして未来に進むための船だ。 とても嬉しいお知らせです。 『発酵文化人類学』からまる二年。皆さまに新しい本をお届けできることになりました。知られざる発酵文化を訪ねて47都道府県を旅した旅行記で…【続きを読む】

広島の発酵ツーリズム： 酢（広島県尾道）| 尾道の造酢文化 豆味噌の桶から滲み出る濃厚液体調味料 『時をかける少女』や『君の名は』の舞台として知られる風光明媚な広島の入江の街、尾道は実は西日本屈指のお酢の街だった。…【続きを読む】