へしこ × なれずし！サバの発酵最終形態 若狭湾の奥に位置する田烏（たがらす）という集落ではかつてサバ漁が盛んだった。シーズンに大量に取れたサバをへしこ（糠漬け）にし、さらにそのへしこをなれずしにしてお正月などのハレの日…【続きを読む】

  『発酵文化人類学』の全国出版イベントツアー、無事終了！ 2017年4月から始まり、五ヶ月かけて北は北海道、南は沖縄まで日本縦断して全国各地のコミュニティに本を届けにいきました。予想していたよりはる…【続きを読む】