人間にとって味覚とは何か? 発酵から見る味のクロニクル
『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開! なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事を全部無視した「完全書きおろしREMIX」だからなのだ! ▶人間…【続きを読む】
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発酵とファッションはよく似ている。逃れられぬトレンドという宿命。 『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開! なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事…【続きを読む】
発酵するとなぜ腐らない?菌の拮抗作用のフシギ。 『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開! なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事を全部無視した「完…【続きを読む】