40歳になりました。 ちょうど10年ほど前に本格的に発酵の仕事を始め、30代はずいぶん賑やかな10年間でした。 トピックスをいくつか分けて振り返ってみます。 発酵デザイナーになりました 2011年に公開したアニメ『てま…【続きを読む】

毎年恒例の一年の振り返り。 さっそくだが、僕は2022年の自分を褒めたいと思う。よくがんばった、自分！ 結果も出したし、前に進んだ一年でした 去年はなかなか厳しい一年でした。 コロナ禍でオープンしたお店も、自分のクリエイ…【続きを読む】

3年ぶりに発酵ツーリズム展が開かれることになりました。舞台は北陸、先日行われたメイン会場、福井県金津創作の森での開会式のスピーチをブログに記しておきます。 足りないもの、当たり前のことから 発酵ツーリズムにっぽん/ほく…【続きを読む】