「発酵」が文化のあり方を左右する!? 『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開!  なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事を全部無視した「完全書き…【続きを読む】

書籍『発酵文化人類学』初日で150冊以上の予約がありました！お礼と連絡事項 ななな…なんてことだ！ 今年春に出版する『発酵文化人類学』。「一週間で100冊くらい予約がきたらいいな〜」と思っていたら、24…【続きを読む】

2017年の発酵デザイナーは原点回帰、『食文化のデザイン』をテーマに頑張るぞ！ 去年は、発酵の概念を拡張して、環境技術や医療などバイオテクノロジー全般に興味を広げて微生物を研究しまくった一年でした。 でね。 分子レベルから微…【続きを読む】