『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開!  なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事を全部無視した「完全書きおろしREMIX」だからなのだ！ ▶輸入…【続きを読む】

▶微生物が生み出す、ローカル発酵食品の脅威の多様性 ソトコト16年10月掲載 今回は特集と連動してお届け。特集で日本あちこちのローカル食を取り上げるということで、郷土食と発酵文化の関わりについて掘り下げてみま…【続きを読む】

『発酵文化人類学』の出版記念企画として、雑誌ソトコトの連載バックナンバーを無料公開!  なぜそんなことをするかというと、書籍版は過去の連載記事を全部無視した「完全書きおろしREMIX」だからなのだ！ ▶知られざ…【続きを読む】