【47発酵ツーリズム】川の味を醸す。鮎のなれずし
岐阜の発酵ツーリズム: 鮎のなれずし(長良川流域)| 川原町泉屋 長良川流域の川の味を醸す 岐阜の南半分、岐阜市を中心とする長良川周辺の食のアイデンティは鮎。 鮎は岐阜の河川文化のシンボルであり…【続きを読む】
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いよいよ47都道府県の発酵を巡る旅に出発! 来年4月にヒカリエ8階d47 MUSEUMで開催する大型展示会の進捗をお知らせします。 ▶これまでのあらすじ 全国各地に根付く個性的な発酵文化を47都…【続きを読む】
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