人目の訪問客です！見よ、圧巻の100のうまみ体験！ミュージアム×ツーリズムの可能性
5/17から発酵ツーリズム東海が開幕しました。構想4年。愛知岐阜三重三県の友人たちの奮闘もあり、素晴らしい企画となりました。開始たった4日で参加者1万人を記録し、過去に僕がやった企画のなかでも最大規模になりそうです。 詳しくは公式サイトを覗いてみてほしいのですが↓ ★発酵ツーリズム東海公式サイト★ 『２つの展覧会、50の蔵開き、100のうまみ体験』を掲げ、 …▶️続きを読む
42歳、本（ほん）おじさんになりました。死ぬほど仕事して死にたくない
42歳になりました。 誕生日5/215は２日後から始まる発酵ツーリズム東海の準備をしているうちに終わりました。 展示設営中にお祝いしてくれた東海チームのみんな、ありがとう！ さて。 42歳になりまして、厄年も終わりつつあり、ついに「本（ほん）おじさん」になりました。 本おじさんとは、本が好きなおじさんではなく「本格的なおじさん」のこと。30歳くらいからの干支…▶️続きを読む
矛盾を超えて、点を線に。発酵デパートメント五周年
先日行われた発酵デパートメントの五周年記念イベント、ご来場くれた皆さま、お祝いのメッセージやお花をくれた皆さま、本当にありがとうございました。 五周年を記念して出版された『発酵デパートメントとつくる いますぐハッピー発酵最強レシピ』の参加作家もなんと全員集合！のめでたすぎる会でした。 写真左上から、自炊料理家の山口ユカちゃん、ごはん同盟のしらいのりこ、ジュン…▶️続きを読む
2025年の抱負と2024年の振り返り
↑写真は2024年春に家族で過ごしたパリの下町↑ 2025年を迎えました。 年末は30日まで下北のお店に立っていて、大晦日は大掃除や集落の用事で慌ただしくしているうちに過ぎていきました。 毎年年末に一年の振り返りをする習慣なのですが、今年は外に発信するのではなく家族やお店のみんな、友人たちとゆっくり時間を過ごしたかったので、年明けに新年の抱負と去年の振り返り…▶️続きを読む
発酵デパートメント、世界の発酵ハブになる
今度出る旅行雑誌Transitに久々に登場します。 世界の発酵事情を紹介するコーナーを担当予定（あと特集対談インタビューも）。取材にあたって今の発酵デパートメントの状況を客観的に整理してみたのですが、もしかして世界の発酵トレンドの中心の一つになっているのかも…と感じました。 というのも理由があってだな。 発酵デパートメントにはデンマークやアメリカ…▶️続きを読む