京都は貴族の味、名古屋は武士の味、東京は商人の味。
出版ツアーで全国行脚をしまくった結果、だんだん日本列島における「味覚の地域性」を言語化できるようになってきました。 東北、北陸、甲信越、首都圏、東海、関西、中国山陰、九州、沖縄とそれぞれ「味の美意識」に多様性があり、僕の専門…【続きを読む】
出版ツアーで全国行脚をしまくった結果、だんだん日本列島における「味覚の地域性」を言語化できるようになってきました。 東北、北陸、甲信越、首都圏、東海、関西、中国山陰、九州、沖縄とそれぞれ「味の美意識」に多様性があり、僕の専門…【続きを読む】
BLOG, ▶はたらくこと、生きること, ▶発酵文化人類学, ▷文化と科学, ▷発酵的に社会を見る Published on 2017年9月20日 食に関わるということは、世界に関わるということ…【続きを読む】
セットで読みたい『アタマ発酵本』キャンペーン始めます! 「なぜこんなニッチすぎる本が売れるのか…?」と出版業界をザワつかせているらしい僕の新著『発酵文化人類学』。出版から四ヶ月が経ち、口コミで全国に広がりながら…【続きを読む】