日本食は業が深い。 昨日のご飯のお話しの続き。 日本人は自分たちが飼う家畜を屠殺することもせず、またこれを食べもしない。 彼らはときどき魚を食膳に供し、ほとんど米麦飯のみを食べるが、これも意外に少量で…【続きを読む】

「日常の食卓」にふさわしい価値観。 発酵ツアーの話の続き。 今回のツアーは、「考え方の違うお酒」を飲む機会になりました。 表参道では寺田さんとこのお酒、大阪では島田商店で熟成酒（日本酒の古酒ね）を飲ん…【続きを読む】