秋の深まりを感じる味噌汁

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by 小倉 ヒラク

【味噌】合わせ味噌（甲州味噌/米・麦混合）

【出汁】昆布

【具材】人参、豆腐、しめじ

人参としめじの風情がなぜか、「秋の深まり」を感じてさせてしまう一杯。

甲州味噌と昆布出汁の、ややスッキリめしかしコクもある、味も「深イイ系」な感じです。

寒い朝は、こういうお味噌汁に限るやね。

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小倉 ヒラク

発酵デザイナー。1983年、東京都生まれ。 「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちとプロジェクトを展開。下北沢「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。