能登の発酵のいま

先週しばらく能登に滞在してきました。今回は珠洲や能登町など、震災直後はアクセスが難しかった場所を中心に。今は下道含め道路はかなり復旧し、金沢や能登空港から問題なくアクセスすることができます。地元の飲食店やお店も少しずつ営業を始めているタイミングでした。 ■いしり / カネイシ 最初に訪れたのはいしりメーカーのカネイシさん。 地盤改良した工場は無事だったものの…▶️続きを読む

「しゃべる」と「書く」の型

作家の開高健が「物書きはなるべく人前に喋る場にできないほうがいいと思ってるんですね。喋るのが上手くなりすぎると作品書けない」というようなことを言っている(そういうわりに大阪人の開高健は話めちゃ面白いけど)。 言葉に身体感覚が乗ってくる感じ。少なくない本を執筆してくると、「しっくりくる」という感覚が生まれてきます。ここには正解はなくて、標準的な言語運用としてち…▶️続きを読む

僕には大義がある。

僕は発酵・醸造に関わることを生業にしている。 最初は東京でデザイナーやっていた頃に趣味で始めたのだが、農大で微生物学を学び直し、山梨の山の中に引っ越し、発酵の本を出版し、日本全国の発酵文化を調査し、それが発展してお店になり、ついに仕事のフィールドが国境を超えて全世界になってしまった。 とうぜん一人でできるわけもなく、会社を立ち上げて今や一緒に働いてくれる人が…▶️続きを読む

クラフトインターネット

年末のよく晴れた新宿のこと。 友人の編集者、徳谷柿次郎さんと新宿でブランチしながら雑談していた。その時に、このブログの話が存外に盛り上がった。 自前主義で十数年 過去アーカイブを見ればおわかりの通り、このブログは十数年間マイペースに続いている。 一貫して独自ドメインのwordpressである。この十数年を振り返ると、初期ブログサービス(amebaとかexci…▶️続きを読む

日本人の勘違い魔改造スパイスカレー

今日もいちにち山梨のおうち。朝はやくから打ち合わせや事務仕事を済ませて、山を降りて髪を切りに。明日から出張でテレビ撮影などがあるのだが、髪がボサボサすぎる…。で火曜日なのでふだん通っている甲府の美容室には行けず、山梨市駅近くの火曜に開いてるごくフツーの美容室に行く。そしたらごくフツーに今どきのオシャレをしているお兄さんが担当で、「どんな髪型がいいですか?」と…▶️続きを読む