人目の訪問客です！SPECTATOR最新号『発酵のひみつ』は僕の本だ！（と言いたい）
新年に発売される雑誌SPECTATORの最新号の特集は、なんと『発酵のひみつ』。巻頭で、僕は特集のガイド役として登場しています。 ここ数年、ずっとファンだった大好きな雑誌なので、ほんとに嬉しい。 ふだんよりも200%ぐらいディープな発酵話をさせてもらいました。 近年色んなところから注目されている発酵の世界を、発酵デザイナーの視点で整理してマトリックスにしてい…▶️続きを読む
僕は山に篭って菌になります。発酵デザイナーより大事なお知らせ
こんにちは、ヒラクです。 2016年、皆さまに２つ大事なお知らせがあります。 家に発酵の研究設備を導入しました 1つ目のお知らせ。去年後半から、山梨の自宅にて本格的に発酵研究をするためラボ用の機材を導入し始めました。 写真はホシザキの業務用冷蔵庫と大型ワインサーバー。 普段使いの冷蔵庫と発酵調味料専用の冷蔵庫とあわせて４つの冷蔵庫を設置。さらに恒温器（温かい…▶️続きを読む
【12/3】寺田本家の調味料「うふふで醗酵」お披露目会
今年春から始まったプロジェクトがいよいよ結実します。 発酵男子のCOZY TALKでおなじみ、麹室で「こうじのうた」のレコーディングもご一緒した、自然酒づくりの酒蔵寺田本家の新ブランドのアートディレクションを手がけました。 新作はなんと！お酒ではなく調味料。酒蔵で手づくりする酒粕や麹と、千葉の有機食材を使った植物性100%の発酵調味料です。その名も うふふで…▶️続きを読む
【イベント告知まとめ】11〜12月のイベント情報メモ
こんにちは、ヒラクです。 僕、皆様より一足先に師走が来ています。アタフタ。 年内のイベント情報を、自分への備忘録も兼ねてメモしておきます。場所＆時間が合いそうな方はぜひ遊びに来てくださいね。 ここ二ヶ月のイベント情報 ▶11/7（土）15:00〜 | こうじづくり講座＠吉祥寺タイヒバン ▶11/8（日）10:00〜 | こう…▶️続きを読む
残さずにはいられない 2015 winter 〜キロク学会が電子書籍になった＆決起集会やるぞ！
全国のキロクニスト諸君に告ぐ！ 今こそ、アーカイブを我ら民衆の手に！ …といきなり勇ましい書き出しで始めてしまいましたが、告知でーす。 2014年春、思いつきのように始めてみたら大好評を博し、 2015年春、大盛り上がりの連続講座となって開催され、 2015年秋、なんと電子書籍となって出版され、 2015年冬、ついに出版記念イベントまでやってしまう… キロク…▶️続きを読む