絶賛発酵中のこうじ。かぐれのオーガニックコットンのなかで喜んで増殖しているよ。
ついにこの時がやってきた!
今週土曜は、『てしごとぶ nou.』のワークショップで、みんなでこうじを作ります。
甘酒とか塩こうじじゃなくて、こうじ自体をつくります。
「えっ…、こうじって家で手づくりできるの？」
できます。ていうか、できるテクニックを開発しました。
素人でも、カンタンに、しかも使いきりの量をつくれるように、農大醸造学科の穂坂先生と日夜研究を重ねたぜ（穂坂先生、ありがとうございます）。
いやね。
こうじ菌を育てるのって、すごーく楽しいんですね。うまく仕込めると、お米からなんとも言えない香りとほのかな熱が漂ってきます。
それを目の当たりにすると、育毛剤のCMに出てる役所広司ばりに「キターーーーー!!!!」と盛り上がる。その盛り上がりを、素敵な女子たちと共有しよう！というのが今回の趣旨ね。
昨年秋から何度も何度もこうじづくりを繰り返してきましたが、だんだん「こうじの囁き」が聴こえるようになってくる。
「あー、お米あったかいね。」
「あったかいね〜。増える？」
「ん〜、どうしよっか。増えとく？」
五味醤油の若旦那と冬の夜飲んでいると、酔っ払った顔をふとあげて「あ、こうじが呼んでる」と言って工場に帰るのは、この声が聞こえていたのね（しかも超遠隔で）。
今までの常識を覆す、かぎりなくハードルの低い手前こうじづくり講座、うまくいくといいな〜。てしごとぶの皆さま、どうぞよろしく☆
（土曜のワークショップは満員御礼なのですが、またやりまーす。）