人目の訪問客です！続・そもそも発酵とは何か。呼吸と発酵の違いを解説！
去年に書いた『そもそも発酵とは何か』についてのエントリーについての感想をちょくちょくもらいます（ありがとー）。割とユルい解説だったので、今度は微生物学的な観点からの補足をノートしておきます。発酵好きの方、ヒマな時にどうぞ。 ・そもそも発酵とはなにか。簡単にメモしておくぜ 発酵とは、エネルギー獲得のための代謝である えーとね。発酵には、実は工学的な定義がありま…▶️続きを読む
エレガントに、シンプルに。シューマッハカレッジの、学び合うコミュニティのつくりかた
あまりに濃密すぎて、言葉が追いつかない…！ イギリスの外れの小さな町、トットネスの森のなかにある不思議な学校、シューマッハカレッジの滞在が終わってしばらく経ちます。あまりにも感じたこと、考えたことが多い2週間でした。 シューマッハ大学とは何ぞ？ ロンドンから西に電車で３時間いったところに、人口1万人弱のトットネスという小さな町があります。で、その町の近郊に広…▶️続きを読む
ドラッカーに見る全体主義の効用と、自由な社会の意味
不条理に思えることでも、ある種の必然があったりする。 クラシコムの青木さんから「これ読むといいよ」と渡されたドラッカーの本に、僕のここ最近の疑問の解答があった（ちなみに『経済人の終わり』→『産業人の未来』→『ポスト資本主義社会』の順で読んだ）。 前に社会は軍事社会独裁制に向かうと（なんとなく直感で）書いた。経済学者になる前の「哲学者としてのドラッカー」が19…▶️続きを読む
免弱男子（めんよわだんし）よ、朝の発酵三種の神器を喰らえッ…!
免疫力弱め男子（←略して免弱男子）の話の続き。 免弱男子のサバイブ方法は、朝食の最適化だ。 朝食に、免疫力を高める食べ物を摂取しまくるのであるよ。 ※免弱男子の定義：体質的に免疫力が弱く、アトピー、アレルギー、喘息などを持つ男子。生活習慣やメンタルが崩れると、肌がボロボロになったり喘息で夜眠れなくなったりする。ちなみにヒラクは上記の全部に該当します。汗 朝…▶️続きを読む
免疫弱め男子のための、『発酵キムチ』の見分けかた
僕は朝ごはんにキムチを食べる習慣がある。 キムチはものすごい濃度（1g1億匹以上）の発酵菌がいる高機能の発酵食品。免疫弱め男子の筆頭であるヒラクには欠かせない食べ物なのであるよ。 というのもね。 キムチを始めとする、植物を主体とした漬物にはたくさんの乳酸菌が棲んでいて、コイツが腸内細菌を活性化させてくれるのであるよ（ぬか漬けもいいんだけど、旅の多い僕には手入…▶️続きを読む