人目の訪問客です！発酵する温故知新。朝吹真理子さんとの出会いから生まれた表紙写真の舞台裏。
青山ブックセンター出版企画第一弾であり僕の初の写真集となる『発酵する日本』。3/5の発売に先駆けて書影を公開したら、 「表紙に写っているのは何の物体？発酵食品なの？」 と訝しむ声が多数。なぜこの表紙にしたのか、その裏側をノートしておきますね。 朝吹真理子さんとの出会い 縄文時代の遺物？と関係者がざわついた表紙のカット 表紙の写真は、長崎県対馬のローカル発酵文…▶️続きを読む
【47 Hakko Tokyo】東京のくさや Kusaya 〜もったいない精神がガラパゴス進化を遂げた珍食の代名詞〜
【47 Hakko Tokyo】東京のくさや Kusaya 〜もったいない精神がガラパゴス進化を遂げた珍食の代名詞〜 Updated on 02/28/202001/02/2020 もったいない精神がガラパゴス進化を遂げた珍食の代名詞 伊豆諸島新島名物、スゴい臭いの発酵干物。江戸時代から絶えることなく継ぎ足されている秘伝の「くさや液」にアオムロやトビウオなど…▶️続きを読む
【47 Hakko Okinawa】沖縄の豆腐よう Tofuyo 〜秘伝の琉球宮廷レシピが名産品に南アジアの発酵チーズ〜
【47 Hakko Okinawa】沖縄の豆腐よう Tofuyo 〜秘伝の琉球宮廷レシピが名産品に南アジアの発酵チーズ〜 Updated on 02/25/202001/02/2020 秘伝の琉球宮廷レシピが名産品に南アジアの発酵チーズ 泡盛とセットで楽しむ、甘くて美味くてお酒っぽいウォッシュチーズ状の発酵珍味。島豆腐を納豆状にしたものを、水のかわりにアルコ…▶️続きを読む
写真集『発酵する日本』事前予約をお願いします！
これは日本という島国のなかで生まれた市井の人々のクリエイティビティ。 海、山、街、島。 47都道府県の知られざる発酵文化を訪ねた旅が写真集になります。 来場者数5万人を記録した渋谷ヒカリエ発酵ツーリズム展。そこで紹介された個性豊か（ときどきハードコア）な発酵文化の現場の貴重の記録がこれでもか！と収録された重厚な内容です。 東京の名物書店、出版プロジェクト（A…▶️続きを読む
2020年は、「信じる」を失わないための足元確認の年だ。
もう10年近く続けている恒例の書き初めブログ。 毎年「今年はこんな感じの１年になるのではないか…」ということを書いているのですが、年々書くのが難しくなっている。 それはなぜか。 社会の状況が不透明で複雑になっているのもある。が、それより「最近の僕は無責任にものが書けなくなっている」というのが大きい。しかしそれなりに社会的責任があるので…というのは僕の勝手な思…▶️続きを読む