人目の訪問客です！2025年の振り返り。死ぬ時に持っていけるのは良い景色
2025年も終わりとなりました。毎年恒例の一年の振り返りをしたいと思います。 一年をまとめると二つ。 ① 一生忘れないような良い景色をたくさん見た一年でした ② チームでの仕事の歯車がこれまでになくうまくいった一年でした それではいってみよう！ 2025年の仕事の振り返り それでは時系列で今年の仕事の振り返りをしたいと思います。 3月：こうふはっこうマルシ…▶️続きを読む
今年印象に残った発酵プロダクト5選
あっという間に2025年も終わりです。 今年の発酵デパートメントは例年になくにぎやかでした。 5周年目を迎えて、アジアヨーロッパ南北アメリカ、アフリカと世界中の発酵ファンがわざわざ発酵デパートメント目指してきてくれるようになりました。 売上も過去最高で、2022年のコロナ明けでテレビに出まくっていた年を大きく上まりました。びっくり！ さて。 備忘録も兼ねて、…▶️続きを読む
NHK『クローズアップ現代』に出演します
今年6月に投稿した発酵食品がだんだん作れなくなっているという記事がきっかけになって、NHK「クローズアップ」の発酵特番が放送になります。放送日は10/29水曜の夜7:30から。 発酵デパートメントでおなじみの蔵や地域がたくさん出てきます。海外の発酵コミュニティも登場するのでそちらも要注目。 海外での発酵トレンド、その一方で進む気候変動や地域のインフラの崩壊。…▶️続きを読む
発酵デパートメントによる民藝を食べる宣言。民藝×発酵フェアが始まります
11月から下北沢の発酵デパートメントで「発酵〜民藝を食べる〜」フェアを開催します。 店内で民藝の道具たちを扱うとともにランチに「民藝を食べる定食」の提供もスタートします。 なぜ発酵デパートメントで民藝を扱うのか？ その理由をステートメントにしたためたので、フェアに先駆けてみなさまにお伝えします。 発酵デパートメントによる、民藝を食べる宣言 発酵とは食べる民藝…▶️続きを読む
台湾で生きる力を取り戻しました。
ここ最近、というかここ1年以上おかしいな、生きる力減退しているな…と思っていたんです。 まず食欲が出ない、仕事でやることが気になってちゃんと寝られない、疲れが取れない、お肌もカサカサ、目の下のクマも取れない、大好きなお酒の味も美味しくなくなった… 過労とストレスでちょっとおかしくなってるぞ、自分！ ということに異国で気づきました。 発…▶️続きを読む