旅のゴールに辿り着き、目指すは海の外へ!2019年の振り返り。
2019年は旅の終わりの年、ここ数年の集大成の年でした。 春に全国47都道府県の旅を終え、渋谷ヒカリエの発酵ツーリズム展を開催。夏には新著の『日本発酵紀行』を出版し、ヨーロッパ講演ツアーへ。秋から冬にかけて雑誌Discov…【続きを読む】
2019年は旅の終わりの年、ここ数年の集大成の年でした。 春に全国47都道府県の旅を終え、渋谷ヒカリエの発酵ツーリズム展を開催。夏には新著の『日本発酵紀行』を出版し、ヨーロッパ講演ツアーへ。秋から冬にかけて雑誌Discov…【続きを読む】
年に一度の熱狂から生まれる秋田のシンボル食 秋田の日本海沿岸部では、初冬のほんの短い時期、神の魚と書くハタハタ(鰰)が大挙して押し寄せる。水揚げしたハタハタの一部は、塩漬けにしてドロドロに溶かして魚醤「しょっつる」に、そ…【続きを読む】
今年渋谷ヒカリエで開催されて大きな話題を呼んだ(と言ってもいいよね、たぶん)発酵ツーリズム展が常設のお店になります。しかも下北沢の駅徒歩3分の好立地で、しかも30坪(共用部とかテラス入れるともっと広い)のけっこうな広さ。…【続きを読む】