人目の訪問客です！【新著が出ます】僕たちは伝統とどう生きるか
国家と共同体の二項対立を越えて、世界の裏側に住む誰かと生きるための伝統をあなたに伝えたい。 今年の4月に、講談社新書から新著が出ます。テーマは「僕たちは伝統とどう生きるか」。 発酵や食の枠を越え、ものすごいテーマに挑むことになりました。僕の専門の発酵はもちろんベースに、ガダマー、ハイエク、柳宗悦や岡本太郎とともに「今を生きる僕たちのための伝統」を考えます。 …▶️続きを読む
2026年の僕は、歩く謎床
2026年となりました。 大晦日から三が日の4日間は、山梨のおうちに籠もって春に出る新著の原稿執筆に没頭していました。 紅白も駅伝も見ず、新聞もラジオもぜんぶシャットアウトして誰とも会わずにひたすら朝から晩まで原稿書いて、合間に温泉行ってご飯食べてよく寝る… というのを繰り返してだいぶ疲弊するかと思いきや、ここ数年ないぐらい心身ともにスッキリ。 …▶️続きを読む
2025年の振り返り。死ぬ時に持っていけるのは良い景色
2025年も終わりとなりました。毎年恒例の一年の振り返りをしたいと思います。 一年をまとめると二つ。 ① 一生忘れないような良い景色をたくさん見た一年でした ② チームでの仕事の歯車がこれまでになくうまくいった一年でした それではいってみよう！ 2025年の仕事の振り返り それでは時系列で今年の仕事の振り返りをしたいと思います。 3月：こうふはっこうマルシ…▶️続きを読む
今年印象に残った発酵プロダクト5選
あっという間に2025年も終わりです。 今年の発酵デパートメントは例年になくにぎやかでした。 5周年目を迎えて、アジアヨーロッパ南北アメリカ、アフリカと世界中の発酵ファンがわざわざ発酵デパートメント目指してきてくれるようになりました。 売上も過去最高で、2022年のコロナ明けでテレビに出まくっていた年を大きく上まりました。びっくり！ さて。 備忘録も兼ねて、…▶️続きを読む
NHK『クローズアップ現代』に出演します
今年6月に投稿した発酵食品がだんだん作れなくなっているという記事がきっかけになって、NHK「クローズアップ」の発酵特番が放送になります。放送日は10/29水曜の夜7:30から。 発酵デパートメントでおなじみの蔵や地域がたくさん出てきます。海外の発酵コミュニティも登場するのでそちらも要注目。 海外での発酵トレンド、その一方で進む気候変動や地域のインフラの崩壊。…▶️続きを読む