定番とはつまりこういうことだ!な品格の味噌汁

【味噌】米味噌(←手前みそ!)

【出汁】昆布

【具材】三つ葉、豆腐

「そうそう、味噌汁ってこういうことなんだ!」

という、最大公約数的な幸せをストロングに保証する味噌汁。ポイントとしては、昆布出汁をしっかりとってあげるのと、フレッシュな三つ葉をかけてあげること。

手前みその、つぶしきれていない大豆の豆感と、三つ葉のシャキシャキが良い組み合わせ。

何もアイデアが浮かばないときは、こういうのが定番ですね。

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小倉 ヒラク

発酵デザイナー。1983年、東京都生まれ。 「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちとプロジェクトを展開。下北沢「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。