定番とはつまりこういうことだ!な品格の味噌汁 Posted on 2014-11-122024-02-01 by 小倉 ヒラク 【味噌】米味噌(←手前みそ!) 【出汁】昆布 【具材】三つ葉、豆腐 「そうそう、味噌汁ってこういうことなんだ!」 という、最大公約数的な幸せをストロングに保証する味噌汁。ポイントとしては、昆布出汁をしっかりとってあげるのと、フレッシュな三つ葉をかけてあげること。 手前みその、つぶしきれていない大豆の豆感と、三つ葉のシャキシャキが良い組み合わせ。 何もアイデアが浮かばないときは、こういうのが定番ですね。 Published by 小倉 ヒラク 発酵デザイナー。1983年、東京都生まれ。 「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちとプロジェクトを展開。下北沢「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。 View all posts by 小倉 ヒラク
【味噌】米味噌(←手前みそ!) 【出汁】昆布 【具材】三つ葉、豆腐 「そうそう、味噌汁ってこういうことなんだ!」 という、最大公約数的な幸せをストロングに保証する味噌汁。ポイントとしては、昆布出汁をしっかりとってあげるのと、フレッシュな三つ葉をかけてあげること。 手前みその、つぶしきれていない大豆の豆感と、三つ葉のシャキシャキが良い組み合わせ。 何もアイデアが浮かばないときは、こういうのが定番ですね。
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