発酵醸造業界のホープを呼んで、発酵にまつわる現場の知恵や哲学をディープに語るトークイベント。グリーンファッションのセレクトショップ「かぐれ」の目利き、渡辺敦子さんのお誘いで企画した「発酵界の徹子の部屋」的イベント。毎回チケットがソールドアウト＆追加公演という、超人気企画になりました。お洒落もライフスタイルもセンスあり！な老若男女が集う「発酵コミュニティ」となりつつあります。
企画：渡辺 敦子 ＆ 小倉 ヒラク
アートディレクション ＆ ホスト： 小倉 ヒラク
いままでのゲスト： 五味 仁（五味醤油・山梨）/ 寺田 優（寺田本家・千葉）/ 城 慶典（ミツル醸造・福岡）/ 渡邉 格（タルマーリー・岡山）
いままでの料理家：たかはしようこ / つむぎや / まるこ
プロジェクト期間：2013.03〜継続中
こんな感じで毎回満員御礼。ゲストのキャラが立ちまくりで会場爆笑。
第二回の様子。発酵業界の注目「醸（かも）メン」集合。
毎回注目の料理家も登場。写真は、男子料理ユニットのつむぎやさんの発酵おつまみ。
寺田本家の日本酒を飲みつつ、楽しく歓談。いいでしょ。
企画にあたって考えたこと
▶︎現場の話をもっと聞きたい！
「発酵」の話というと、メディアやイベントに登場するのは料理研究家や大学の研修者がほとんど。現場で日々菌も向かい合って仕事をしている醸造家の話を聞く機会をつくりたい！というのが最初の着想でした。
▶︎発酵の知識だけでなく、仕事観や人生観も見えるように
イベントでは、醸造家の「発酵男子」の話を通して、味噌や醤油、お酒とは何かという「発酵醸造に関わる知識」を得るだけでなく、地域のミクロな自然と向き合っていくなかで醸成される不思議な仕事のスタンス、人生観が伝わるように心がけています。
▶︎単なる座学ではなく、五感で楽しめるように
イベントは、飲みながら食べながら。頭でっかちにならず、舌や鼻で発酵の奥深さを味わってもらいながら話を聞く趣向にこだわっています（←特にかぐれの渡辺敦子さんが）。
過去のフライヤーコレクション
