人目の訪問客です！発酵デパートメントによる民藝を食べる宣言。民藝×発酵フェアが始まります
11月から下北沢の発酵デパートメントで「発酵〜民藝を食べる〜」フェアを開催します。 店内で民藝の道具たちを扱うとともにランチに「民藝を食べる定食」の提供もスタートします。 なぜ発酵デパートメントで民藝を扱うのか？ その理由をステートメントにしたためたので、フェアに先駆けてみなさまにお伝えします。 発酵デパートメントによる、民藝を食べる宣言 発酵とは食べる民藝…▶️続きを読む
台湾で生きる力を取り戻しました。
ここ最近、というかここ1年以上おかしいな、生きる力減退しているな…と思っていたんです。 まず食欲が出ない、仕事でやることが気になってちゃんと寝られない、疲れが取れない、お肌もカサカサ、目の下のクマも取れない、大好きなお酒の味も美味しくなくなった… 過労とストレスでちょっとおかしくなってるぞ、自分！ ということに異国で気づきました。 発…▶️続きを読む
僕はしばらく菌になります。 新規お仕事の停止について
一年近く心血を注いだ発酵ツーリズム東海が無事閉幕しました。 近年でいちばんの大仕事が終わり、そして次の大仕事は当面ない！ このタイミングで、言わせてもらうぞ。 僕はしばらく菌になります。 僕の活動のかなり初期から知っている人なら覚えているかもしれない「菌になります」宣言。 （前回この宣言したのは2017年でした） 人に会いすぎ、仕事しすぎ、生活崩壊しすぎ。 …▶️続きを読む
見よ、圧巻の100のうまみ体験！ミュージアム×ツーリズムの可能性
5/17から発酵ツーリズム東海が開幕しました。構想4年。愛知岐阜三重三県の友人たちの奮闘もあり、素晴らしい企画となりました。開始たった4日で参加者1万人を記録し、過去に僕がやった企画のなかでも最大規模になりそうです。 詳しくは公式サイトを覗いてみてほしいのですが↓ ★発酵ツーリズム東海公式サイト★ 『２つの展覧会、50の蔵開き、100のうまみ体験』を掲げ、 …▶️続きを読む
発酵デパートメント、世界の発酵ハブになる
今度出る旅行雑誌Transitに久々に登場します。 世界の発酵事情を紹介するコーナーを担当予定（あと特集対談インタビューも）。取材にあたって今の発酵デパートメントの状況を客観的に整理してみたのですが、もしかして世界の発酵トレンドの中心の一つになっているのかも…と感じました。 というのも理由があってだな。 発酵デパートメントにはデンマークやアメリカ…▶️続きを読む