仙台味噌で王道な味噌汁

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by 小倉 ヒラク

仙台味噌で王道な味噌汁

【味噌】仙台味噌（米味噌）

【出汁】いりこ

【具材】豆腐・タマネギ・しめじ・わかめ

今日はシンプルに仙台味噌のみ。

東北の米味噌は塩味強めなので、タマネギを入れると甘味が加わって「うまーい！」となります。米味噌のみの味噌汁はあまり作らないのですが、やっぱり「王道」な味ですね。

 

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小倉 ヒラク

発酵デザイナー。1983年、東京都生まれ。 「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちとプロジェクトを展開。下北沢「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。