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そもそも麹(こうじ)とは何か? 和食のエッセンス、ここにあり!

こうじづくりムーブメント特集更新! 前回の僕がこうじづくりを始めた理由に引き続きまして、今回は「そもそもこうじとは何か?」をお届けするぜー。 そもそも麹(こうじ)とは何か? 麹(こうじ)とは、蒸したお米や麦に麹菌という、 […]