発酵あれこれ | 発酵デザイナー小倉ヒラクのサイト

日本食は業が深い。

昨日のご飯のお話しの続き。日本人は自分たちが飼う家畜を屠殺することもせず、またこれを食べもしない。彼らはときどき魚を食膳に供し、ほとんど米麦飯のみを食べるが、これも意外に少量である。ただし彼らが食べる野菜は豊富にあり... 【続きを読む】

こんばんはー、ヒラクです。今回のエントリーは、昨月末にOPENした大阪の味噌ラーメン専門店、「みつか坊主」の新店舗プロデュースの結果を報告します。「味噌のワンダーランドをつくりたい！」、「地域を盛り上げるかっ飛んだお... 【続きを読む】

みんなでつくろう、手前みそ！ NHK「きょうの料理」でついに放映！のアニメ、「手前みそのうた」。今回は改めて、この歌が生まれた舞台裏をみなさまお話しします。うたができた経緯公開されたのは今から１年ほど前の201... 【続きを読む】

こんばんは、寒いですね！ヒラクです。さてさて。twitterやfacebookで盛り上がっている（主に＋＋周辺界隈）、「お味噌」ネタ。足掛け３年（もっとかも）に及ぶあれやこれやの活動の芽が、いよいよ育ってきました。 ... 【続きを読む】