発酵あれこれ »

こうじの囁きを聴いてみよう〜今週末、手前こうじやります！

絶賛発酵中のこうじ。かぐれのオーガニックコットンのなかで喜んで増殖しているよ。ついにこの時がやってきた! 今週土曜は、『てしごとぶ nou.』のワークショップで、みんなでこうじを作ります。甘酒とか塩こうじじゃなくて、… 【続きを読む】

みんなでモコモコ、こうじで踊ろう！クラウドファンディング大成功の流れに乗って、世界に誇る日本の発酵醸造文化を伝えるアニメ「こうじのうた」、ついに公開です。しょうゆ、みそ、みりん、酢。和食のエッセンスのほとんどは、ち… 【続きを読む】

日本の発酵醸造文化の魅力を伝えるアニメ「こうじのうた」のクラウドファンディング、終了しました。そして、結果発表（ドキドキ）。目標100万円の… 128%達成！総計158人の支援が集まりました！【内訳】・お礼メール… 【続きを読む】

お米についた麹菌の様子。ふかふかして気持ちよさそう。こんばんは、ヒラクです。月火水と、農大に通って麹菌の培養実験をしているぜ。ちなみに今回の僕の研究課題は「小学生でもできる麹のつくりかた」。通称、製麹「COZY法」… 【続きを読む】

「発酵デザイナー」と名乗ってから、ほんとうに「発酵デザイナーとしての仕事」が来るようになった（←名前って大事ですね）。こないだは、カタログ通販大手の商品開発部の人たちが++のオフィスを訪ねてきた。「発酵にフォーカスし… 【続きを読む】