しっかり爽やか味噌汁

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by 小倉 ヒラク

【味噌】甲州味噌＋白味噌

【出汁】いりこ

【具材】豆腐・わかめ・じゃがいも

甲州味噌といりこ出汁のコクが、白味噌によって爽やかに。

豆腐・わかめ・じゃがいもは僕の大好きな「味噌汁三兄弟」。

そこにシャキシャキの水菜を加えました。朝から幸せだ〜。

 

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小倉 ヒラク

発酵デザイナー。1983年、東京都生まれ。 「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちとプロジェクトを展開。下北沢「発酵デパートメント」オーナー。著書に『発酵文化人類学』『日本発酵紀行』など多数。