All posts tagged: 発酵

そもそも麹（こうじ）とは何か？和食のエッセンス、ここにあり！

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こうじづくりムーブメント特集更新！前回の僕がこうじづくりを始めた理由に引き続きまして、今回は「そもそもこうじ […]

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推薦者第一号は、おなじみ五味醤油の若旦那、五味仁さん。てまえみそのうた、こうじのうた、甲州発酵物産展….。た […]

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過去記事発掘フェスの最初のテーマは、「発酵」。 7年前に出会い、人生を大きく変えた微生物の世界についてのエント […]

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そもそも発酵とはなにか。最近本当に色んな人から聞かれることなので、ここで改めて「発酵とはなにか」を改めて整理 […]

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先日facebookでサッカーに関する投稿をしたら、鈴木裕也さんから「発酵食品でベストイレブンを決めませんか […]

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【味噌】麦味噌【出汁】いりこ【具材】ナス・ジャガイモ・わかめ思えば、僕のおかんの味噌汁はマズかった。ど […]

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SHIBAURAハウスで行われた出版記念「みそみそワークショップ」の様子。キュ、キュートすぎる…！絵本「てま […]

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写真は、手前味噌学受講者限定の「自由大学味噌仕込み樽」。自由大学での「手前味噌学」。全５コマ無事終了いたしま […]

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こんにちは、ヒラクです。先週日曜から、表参道〜富士山中湖〜京都・大阪と、五味の若旦那と「発酵ツアー」に行って […]