All posts filed under: ▶お楽しみ

書籍『発酵文化人類学』初日で150冊以上の予約がありました!お礼と連絡事項

ななな…なんてことだ! 今年春に出版する『発酵文化人類学』。「一週間で100冊くらい予約がきたらいいな〜」と思っていたら、24時間で150冊以上の予約注文をもらってしまった。 皆さまどうもありがとう!ヒラクはまだ原稿書き […]

ソトコト連載『発酵文化人類学』事前予約のお願い&お祭りやります!

時は満ちた。発酵をめぐる冒険にいざ出発! 2014年、雑誌ソトコトの特集『発酵をめぐる冒険』をきっかけに始まった連載『発酵文化人類学』がこの春めでたく書籍化することになりました。やったぜー! あまりにも嬉しいので、出版に […]

発酵・こじらせ・ソーシャルな2016年を代表するエントリーまとめ

2016年度のよく読まれたエントリーのまとめ。 今年は、今まででいちばんたくさんの人にブログを読んでもらえた年でした。 発酵の記事を始めとして、社会の動きや働きかた、こじらせ女子に関する記事など、様々なトピックスが人気エ […]

【発酵デザイン入門】お腹のなかの驚異の生態系。 腸内細菌と免疫のひみつに迫るDay4<後編>

お腹のなかの驚異のミクロ生態系を解説! 発酵の概念を拡張し、暮らしにまつわるバイオテクノロジーを包括的に学ぶgreenzの講座『発酵デザイン入門』第四回の講座レポートをお届けしまーす。前編の「微生物と地球環境」に引き続き […]

甘酒はなぜ甘い?酵素がつくる甘味を解説してみた。

「甘酒って、なんで甘いんですか?」 と「超そもそもな質問」をもらうことがたまにあるんだけど、確かによく考えてみると不思議ですよね。麹ブームで甘酒を飲むようになった人も多いと思うので、知っているようで実はよく知らない「甘酒 […]

女子をこじらせて。パズルのピースを増やさない人生について

ふと思い立って、最近逝去してしまった雨宮まみさんの「女子をこじらせて」を再読。 僕のブログや連載でもよく出てくる「こじらせ女子」という言葉の生みの親の作家で、先日40歳という若さでこの世を去ってしまった。 「女子をこじら […]

【発酵デザイン入門】発酵なくして人類の文化なし!食と暮らしのテクノロジーを深掘る Day2

発酵と微生物の働きを紐解くことは、人類の歴史を紐解くことだ…! 発酵の概念を拡張し、暮らしにまつわるバイオテクノロジーを包括的に学ぶgreenzの講座『発酵デザイン入門』第二回の講座レポートをお届けしまーす。 ちなみに第 […]

【発酵デザイン入門】発酵で社会をよりよく!未来の科学のリテラシーを考えるDay1

微生物の世界と出会うことで、人類の超進化が始まった…! 発酵の概念を拡張し、暮らしにまつわるバイオテクノロジーを包括的に学ぶgreenzの講座『発酵デザイン入門』初回の講座レポートをお届けしまーす。 受講者の振り返り用と […]

デザイン業界からの独立。日経デザインでNOSIGNER太刀川さんとの対談が掲載されました。

今月はソトコト特集に引き続き、日経デザインに掲載してもらいました。 特集テーマは『デザイナー 独立への道標』。 数年来の友人であり、同世代で最高にリスペクトしているデザイナーNOSIGNER太刀川さんとお互いの独立当時の […]

DIY酢ができるまで。酢酸菌のはたらきを紐解いてみた

一ヶ月強の海外旅行から帰ってきたら、お酢ができていた。 正確に言えば、うっかり冷蔵庫にしまい忘れていたブドウ酵母がお酢化していたのであるよ。 「酵母がお酢になるだと…?どういうことなのか説明したまえ!」 いいとも。 【A […]

先手必勝で愛を掴め!『東京タラレバ娘』はオトナになりそこねた女たちの挽歌だ

『東京タラレバ娘』の6巻を発売と同時に速攻で読了。 あまりの痛みに思わず我が家のニャンをひしっと抱きしめて心を整えました。 こここ、今回のタラレバ娘、あまりにもイタすぎて死者が出るんじゃないか?と心配になるレベルなので、 […]

続・そもそも発酵とは何か。呼吸と発酵の違いを解説!

去年に書いた『そもそも発酵とは何か』についてのエントリーについての感想をちょくちょくもらいます(ありがとー)。割とユルい解説だったので、今度は微生物学的な観点からの補足をノートしておきます。発酵好きの方、ヒマな時にどうぞ […]

エレガントに、シンプルに。シューマッハカレッジの、学び合うコミュニティのつくりかた

あまりに濃密すぎて、言葉が追いつかない…! イギリスの外れの小さな町、トットネスの森のなかにある不思議な学校、シューマッハカレッジの滞在が終わってしばらく経ちます。あまりにも感じたこと、考えたことが多い2週間でした。 シ […]

【業務連絡】一ヶ月間ヨーロッパに武者修行に行ってきます。

こうじづくりキット&顕微鏡と一緒に旅に出るぜ。 業務連絡でーす。 本日6/18から一ヶ月間、ヨーロッパに滞在しております。 ハンガリー・ブダペストINで、国際学会にてこうじづくりワークショップ。 そのあとイタリア・ボロー […]

納豆をかき混ぜるべきたった一つの理由。旨味の秘密を科学してみる。

最近、ワラで納豆をつくってみたんだけどさ。 納豆って、改めて面白いもんですなあ。 今は工場で大量生産している納豆ですが、昔はワラを折ってつくった藁苞に包んで作っていました。見た目も風流ですが、この方法にはちゃんと科学的な […]

発酵デザイナーまとめのまとめ。はじめてのひと、もっと気になるひとに

こんにちは、小倉ヒラクです。 「このWEBサイト、色んなものがありすぎてどう読んでいいかわからないんだけど」というお問い合わせがけっこうあるので、ガイドをつくってみました。 はじめてのひと、まとめて色々読みたいひとはどう […]

発酵の「いま」が一目でわかる!発酵ムーブメントの見取り図 <2016年度版>

雑誌SPECTATORの特集『発酵のひみつ』でも触れた、「いま発酵という概念は社会でどう捉えられているか」の見取り図をバージョンアップしてブログにまとめておきます。 美容・オーガニック・ライフスタイル・イノベーションの4 […]

【3/19・20】こうじ講座アドバンスド〜こうじを極めたいヤツ集まれ!

こんにちは、発酵デザイナーの小倉ヒラクです。 おかげさまで『こうじづくり講座』が一周年を迎えました。約500人の皆さまにこうじづくりメソッドを教えることができ、半ば冗談だった「目指せ1,000人!」の目標が現実になってき […]

免弱男子(めんよわだんし)よ、朝の発酵三種の神器を喰らえッ…!

免疫力弱め男子(←略して免弱男子)の話の続き。 免弱男子のサバイブ方法は、朝食の最適化だ。 朝食に、免疫力を高める食べ物を摂取しまくるのであるよ。 ※免弱男子の定義:体質的に免疫力が弱く、アトピー、アレルギー、喘息などを […]

免疫弱め男子のための、『発酵キムチ』の見分けかた

僕は朝ごはんにキムチを食べる習慣がある。 キムチはものすごい濃度(1g1億匹以上)の発酵菌がいる高機能の発酵食品。免疫弱め男子の筆頭であるヒラクには欠かせない食べ物なのであるよ。 というのもね。 キムチを始めとする、植物 […]