発酵ツーリズム展、絶好調でスタート!

渋谷ヒカリエ”Fermentation Tourism Nippon”展、4/26からついに開幕しました。オープニングイベント後も設営の細かい部分を調整したり、追加物品を手配したりしていてドタバタ

新著『日本発酵紀行』の事前予約をお願いします!

これは記憶の方舟。そして未来に進むための船だ。 とても嬉しいお知らせです。 『発酵文化人類学』からまる二年。皆さまに新しい本をお届けできることになりました。知られざる発酵文化を訪ねて47都道府県を旅した旅行記です。 新著

【47発酵ツーリズム】川の味を醸す。鮎のなれずし

岐阜の発酵ツーリズム: 鮎のなれずし(長良川流域)| 川原町泉屋 長良川流域の川の味を醸す 岐阜の南半分、岐阜市を中心とする長良川周辺の食のアイデンティは鮎。 鮎は岐阜の河川文化のシンボルであり、その鮎をなれずしにして保

47都道府県の発酵を巡る旅が始まりました。

ついに旅が始まりました。 来年ヒカリエのd47 MUSEUMの展覧会のために、全国各地の発酵文化を訪ねるツアーです。 ・47都道府県からそれぞれ発酵プロダクトを一つずつ選ぶ ・同じものが被らないこと(全て違う発酵食品)

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