北九州のDNAが蘇るモツ鍋味噌汁
【味噌】麦味噌 【出汁】いりこ・昆布 【具材】モツ鍋の残り（モツ・豆腐・ニラ・キャベツ） 僕の母方の実家は、佐 […]
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10DAYS西京味噌汁
【味噌】手前味噌（←高速で発酵させる西京味噌風） 【こうじ】手前こうじ（←自分で仕込むこうじ） 【出汁】いりこ […]
番外編：解体したての鹿肉 デミグラス味噌ソースがけ
【味噌】甲州あわせ味噌（米・麦） 【味付】豆乳・赤ワイン・EX オリーブオイル 【具材】鹿ロース肉・じゃがいも […]
黒ゴマで滋養がありそうな味噌汁
【味噌】米味噌（←手前味噌！） 【出汁】いりこ 【具材】白菜・じゃがいも・黒ゴマ 【味付】酒粕 お味噌汁にゴマ […]
野菜のあまみを引き出す味噌汁
【味噌】米味噌（←手前味噌！） 【出汁】昆布 【具材】人参・白菜・大根・豆腐 【味付】塩こうじ（←手前こうじ！ […]
濃厚な色味の「ストック」としての味噌汁
【味噌】八丁味噌6・麦味噌4 【出汁】いりこ 【具材】芽ひじき・人参・玉ねぎ 味噌汁について、常々思うことがあ […]
スープとしての味噌汁でも良いじゃないか、という提案。
【味噌】麦味噌・白味噌 【出汁】いりこ 【具材】ジャガイモ・人参・豆腐 北欧の器に味噌汁を盛りつけてみました。 […]
疲れた時には、癒し系ではなくパンチのある味噌汁だ！
【味噌】八丁味噌・麦味噌 【出汁】いりこ 【具材】厚揚げ・ジャガイモ・わかめ こうじのうたの制作で根を詰めすぎ […]
定番とはつまりこういうことだ！な品格の味噌汁
【味噌】米味噌（←手前みそ！） 【出汁】昆布 【具材】三つ葉、豆腐 「そうそう、味噌汁ってこういうことなんだ！ […]
秋の深まりを感じる味噌汁
【味噌】合わせ味噌（甲州味噌/米・麦混合） 【出汁】昆布 【具材】人参、豆腐、しめじ 人参としめじの風情がなぜ […]
残り物有効活用でほぼ主菜な味噌汁
【味噌】合わせ味噌（甲州味噌/米・麦混合） 【出汁】昨日の夕食の「挽き肉とキャベツの梅味噌炒め」 【具材】昨日 […]
実家のトラウマを払拭するナスの味噌汁
【味噌】麦味噌 【出汁】いりこ 【具材】ナス・ジャガイモ・わかめ 思えば、僕のおかんの味噌汁はマズかった。 ど […]
仙台味噌で王道な味噌汁
【味噌】仙台味噌（米味噌） 【出汁】いりこ 【具材】豆腐・タマネギ・しめじ・わかめ 今日はシンプルに仙台味噌の […]
しっかり爽やか味噌汁
【味噌】甲州味噌＋白味噌 【出汁】いりこ 【具材】豆腐・わかめ・じゃがいも 甲州味噌といりこ出汁のコクが、白味 […]