思想としての発酵。不確かさを醸す楽しみ <β版>
紀伊国屋梅田本店が書いてくれたPOP。そう、発酵は人間の文化そのもの。 「美味しい」「身体にいい」を超えた意味を僕たちは発酵に見出し始めている― 新著『発酵文化人類学』を刊行してから二ヶ月ちょっと。全国の発酵好…【続きを読む】
紀伊国屋梅田本店が書いてくれたPOP。そう、発酵は人間の文化そのもの。 「美味しい」「身体にいい」を超えた意味を僕たちは発酵に見出し始めている― 新著『発酵文化人類学』を刊行してから二ヶ月ちょっと。全国の発酵好…【続きを読む】
2017年の発酵デザイナーは原点回帰、『食文化のデザイン』をテーマに頑張るぞ! 去年は、発酵の概念を拡張して、環境技術や医療などバイオテクノロジー全般に興味を広げて微生物を研究しまくった一年でした。 でね。 分子レベルから微…【続きを読む】
新年を迎えました(喪中なので「おめでとう」とは言えないのが残念)。 みなさま今年もどうぞよろしくお願いします。 さて。2017年はどのような年になるのであろうか。 それを考えてみるにあたって、中国の陰陽の太極図が思い浮か…【続きを読む】