▷MISOLOG, ▷発酵で健康になる

黒ゴマで滋養がありそうな味噌汁

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【味噌】米味噌(←手前味噌!)
【出汁】いりこ
【具材】白菜・じゃがいも・黒ゴマ
【味付】酒粕

お味噌汁にゴマを入れたい時がある。
いつもは白ゴマなんだけど、見当たらなかったので黒ゴマにしてみたら、「滋養ありまっせ」的なありがたいビジュアルになった。

食べてみると、白ゴマより具材としてのプレゼンスを主張していて、滋養ありそうな味わい。黒ゴマ、侮りがたし。

ちなみに味噌は、去年の冬に仕込んでいい感じに仕上がってきた手前みそ。とはいえ、素人仕事で味のコクがイマイチなので、鶴岡の白露垂珠の吟醸酒粕を入れて深みを出す。
クタクタに煮た白菜は、寒い冬の朝によく似合う。

ふと思い立って、唐辛子とショウガを入れてみたら、韓国料理みたいになりました。

 

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